OIKOS

FUNGHI ON LINE

 

Questa directory è diretta al raccoglitore inesperto che si voglia cimentare nella ricerca di funghi a scopo alimentare senza rischiare troppo. E' stata concepita per dare una risposta all'emergenza annuale che si verifica ogni autunno con decine di avvelenamenti più o meno gravi dovuti all'ignoranza in materia unita alla persistenza di leggende e dicerie popolari riguardo a metodi che darebbero sicurezza sulla commestibilità dei funghi. E' IMPORTANTE CONOSCERE ESATTAMENTE LA SPECIE CHE SI MANGIA CONTROLLANDONE I CARATTERI DESCRITTI IN QUESTO SITO. Il visitatore è vivamente consigliato di raccogliere le poche specie sicure qui descritte e comparate con quelle tossiche. Per una trattazione più dettagliata e scientifica dell'argomento il sito sarà aggiornato progressivamente. Per ora ANDATECI CALMI e imparate poco alla volta.

VOLETE SAPERNE DI PIU' SU QUALCHE SPECIE ? AVETE SUGGERIMENTI O CRITICHE?
MANDATECI UNA MAIL

INIZIA LA STAGIONE DEI FUNGHI E I ROMANI SONO SENZA IL TESSERINO OBBLIGATORIO: L’OIKOS CHIEDE UNA PROROGA DI UN ANNO E UNA MODIFICA DELLA LEGGE REGIONALE Comunicato stampa dell'OIKOS [05.10.2000]

Prorogato nel Lazio l'obbligo del tesserino per la raccolta dei funghi [01.09.99]

I Funghi piacciono anche ai comunisti Commenti alla legge del Lazio sui Funghi [22.9.98]

Perchè spariscono i Funghi ? Riflessioni su come nascono e muoiono le specie più pregiate [06.10.97]

 

LEGISLAZIONE

Nuova legge della Regione del Lazio sulla raccolta dei funghi [21.09.98]

Chiave di riconoscimento dei principali generi di interesse alimentare (specie eduli e tossiche)

  • Amanita- Cappello con lamelle generalmente bianche - Gambo con anello attaccato- Presenza di Volva. Specie perlopiù tossiche, alcune mortali. Una specie di pregio alimentare : A. cesarea
  • Lepiota- Lamelle bianche. Gambo con anello mobile- Assenza di volva. Coomestibili tutte le specie di taglia grande e media. Sconsigliata la raccolta di quelle di piccola taglia per la presenza di specie tossiche.
  • Coprinus- Cappello con lamelle dapprima chiare poi nere, all'inizio quasi cilidrico poi a forma di campana. Gambo con anello che spesso sparisce.
  • Psalliota- Cappello con lamelle dapprima bianco rosate, poi più scure, sino al nero. Gambo con anello attaccato al gambo- assenza di volva. Specie buone commestibili a parte Psalliota Xanthoderma e affini.
  • Pholiota: Funghi gregari (famigliole) che crescono su legno in decomposizione. Presenza di anello che negli esemplari adulti tende a dissolversi. Alcune specie commestibili di buon valore. Da raccogliersi con precauzione per la confondibilità con altre specie.
  • Cortinarius- Lamelle di colore vario- Tutto il fungo è avvolto da una membrana che poi si dissolve lasciando tracce. Una o più specie estremamente tossiche. Raccolta sconsigliata ai principianti.
  • Clitocybe - Lamelle di colore vario. Alcune specie commestibili. Raccolta sconsigliata ai principianti.
  • Lactarius- Lamelle di colore vario. Presenza di lattice fra le lamelle o alla rottura del gambo. Gambo che si frantuma nettamente. Commestibili le specie a lattice colorato di rosa o rosso. Tossiche tutte le altre.
  • Russula- Lamelle bianche. Gambo che si frattura come i Lactarius. Cuticola del cappello che si stacca facilmente dalla carne. Commestibili le specie che, all'assaggio della carne non lascino sapore acro o piccante. Tossiche tutte le altre. L'assaggio va fatto senza ingerire e su esemplari giovani.
  • Cantharellus- Lamelle fibrose, elastiche, grandi, di aspetto simile a vene. Carne elastica. Nessuna specie pericolosa.
  • Pleurotus- Lamelle fibrose, elastiche, grandi. Carne elastica, gambo molto ridotto, specie che crescono a cespi
  • Boletus- Tubuli sotto il cappello che conferiscono un aspetto spugnoso. Quasi tutte specie commestibili dopo cottura, tranne Boletus satanas e sottospecie.
  • Clavaria - Funghi di aspetto simile a coralli, ne' lamelle ne' tubuli. Raccolta sconsigliata ai principianti per la presenza di specie tossiche confondibili, da adulte, con specie eduli.
  • Lycoperdon- Funghi di aspetto simile a bulbi, ne' lamelle ne' tubuli, colore bianco. Tutte specie commestibili. Va controllata la carne sotto la cuticola della parte ingrossata: deve essere bianca al fine di scegliere esemplari adatti alla commestibilità.
  • Morchella - Funghi simili a spugne con gambo biancastro e cappello scuro conico.
  • Gyromitra - Genere simile al precedente, con una sola specie attualmente identificata in Italia.

LINK

Fungo Center

 

Torna alla pagina dell'ambiente

Torna alla pagina principale